食堂外包是指將食堂的經(jīng)營管理工作外包給專門的餐飲公司，由餐飲公司負(fù)責(zé)食堂的日常運營和管理。宜昌食堂外包公司在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況，那要如何處理腐壞的飯菜呢？

　　一、嚴(yán)格把控食材質(zhì)量

　　應(yīng)該嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。在采購食材時，應(yīng)該選擇有資質(zhì)的供應(yīng)商，并且應(yīng)該對食材進行嚴(yán)格的檢查和驗收，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。同時，食堂外包公司應(yīng)該建立食材質(zhì)量追溯制度，對食材的來源、質(zhì)量和安全進行追溯，以確保食材的質(zhì)量和安全。

　　二、合理儲存食材

　　應(yīng)該合理儲存食材，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。在儲存食材時，應(yīng)該按照食材的特性和儲存要求進行儲存，確保食材的新鮮度和質(zhì)量。同時，食堂外包公司應(yīng)該定期對食材進行檢查和清理，及時處理腐壞的食材，以確保食材的新鮮度和質(zhì)量。

　　三、及時處理腐壞的飯菜

　　在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況。在遇到食材腐壞的情況時，食堂外包公司應(yīng)該及時處理腐壞的飯菜，避免影響食堂的正常運營和食品安全。處理腐壞的飯菜時，應(yīng)該按照相關(guān)的法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)進行處理，確保食品安全。

　　四、加強食品安全教育和培訓(xùn)

　　應(yīng)該加強食品安全教育和培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識和操作技能。在食品安全教育和培訓(xùn)中，應(yīng)該注重食品安全法律法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品安全操作規(guī)程等方面的內(nèi)容，確保員工具備正確的食品安全意識和操作技能。

　　總之，食堂外包公司在運營過程中，可能會遇到食材腐壞的情況。食堂外包公司應(yīng)該嚴(yán)格把控食材質(zhì)量、合理儲存食材、及時處理腐壞的飯菜和加強食品安全教育和培訓(xùn)等方面，以確保食堂的正常運營和食品安全。